おいしさが詰まった宝石箱至福のちらし寿司

名物ちらし寿司要予約

ご来客のおもてなしをはじめ誕生日や記念日といったお祝い事、訪問先への手土産に山口県周南市、徳山に店を構える寿司 魚政(うおまさ)のちらし寿司をお持ち帰りしませんか。
煮椎茸、穴子、玉子、小肌、芝海老のおぼろなど10種類ほどの具材を盛り込んだ当店自慢のちらし寿司は、その1つひとつに江戸前寿司の伝統技を潜ませております。
時間が経つほど酢飯と具材が馴染むのも江戸前ちらし寿司の特徴。冷蔵庫には入れず涼しめの場所に置いておくと味馴染みが良く、より一層美味しくお召し上がりいただけます。ぜひご自宅でゆっくりと魚政の味をご堪能ください。

隠された魚政の技

穴子

ちらし寿司の具材の一つである穴子は季節ごとに産地を変え、その時季一番脂ののった穴子を選び抜いております。
その状態に合わせて蒸したり、炊くなど、手法を適宜変えることでいつでも上質な穴子に。
仕上げに炭火で香ばしくふっくらと焼き上げ、店主の叔父の代から継ぎ足し続ける自慢の煮つめを塗り、出来立てをすぐに酢飯の上に載せております。

玉

東京銀座の明治から続く老舗寿司店では、認められた者しか焼く事が許されない幻の玉子焼き。
下から少しずつ熱を加えながら、上からも紀州備長炭の遠赤外線で繊細に火を入れること約1時間。
均等に熱が入った玉は弾力があり、フワフワしっとりとした絶妙な食感に仕上がります。

小肌

海老

魚介鮮度よりも素材を昇華

ちらし寿司には小肌や海老といった寿司ネタも散りばめております。
江戸前寿司は鮮度ではなく、いかに素材の持ち味を引き出すかが重要。
例えば小肌は捌いた後、酢と塩で丁寧に締めることで旨味を引き出しております。
目には見えない部分ですが、そうした細かな手仕事が至極のおいしさを生むのです。

※価格は全て税込です。

ご自宅でのおもてなし・お祝い事に

箱詰め

※お電話でのご注文は前日22時まで、
WEBからのご注文は2日前までにお願いいたします。

彩りも良く、場に華を添えるちらし寿司は大切な方のおもてなしや誕生日、記念日といった特別なお食事に最適です。
また、お土産や贈り物としても喜ばれております。
ぜひ様々な用途でお買い求めください。

ちらし寿司

1.5人前 3,500

ディナーパーティーや誕生日、手土産、お礼の品に。

お昼限定

ちらし寿司

1人前 2,000

昼からの接待や会議、ご自身のご褒美ランチに。

手土産に便利な巻き寿司も

巻き寿司

巻き寿司
1本 2,000

ご注文方法

テイクアウトのご注文はお電話またはWEBより承ります。
商品は要予約となりますので予めご了承ください。

【受け取り可能時間】11:00~14:00 / 18:00~22:00

※お電話でのご注文は前日22時まで、
WEBからのご注文は2日前までにお願いいたします。

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