魚政からのお知らせ

創業50年

山口県周南市、徳山の江戸前寿司「寿司 魚政」は、
昭和42年より続く老舗寿司店。
銀座の名店で修行をした店主がお届けするのは、
「寿司をいかにおいしく食べるか」という、
古くからの日本人の知恵が生んだ「技」が生きる
江戸前寿司です。
鮮魚をそのまま握るのではなく、
酢締めをして臭みをとったり、
昆布締めをして旨味を増加させたりと、
ひと手間ふた手間かけたネタ。
そして、魚の甘味を活かす、砂糖を使用しない「しゃり」。
その2つが揃って初めて味わえる、
日本人の知恵と伝統の技が生んだ至福の逸品を、
寛ぎの中でお愉しみください。

  • しゃり切り
  • こはだの仕込み
  • 玉子焼き
  • 穴子のタレ

魚政の夜を味わう

店内は一枚板が美しいゆったりカウンター席でお客様をご案内させて頂いております。
カウンター5席のみと席数は多くはありませんが、それは、全てのお客様に心を尽くしたおもてなしをさせて頂きたいという想いからです。
徳山でお食事の際は、普段使いはもちろん、デートや小接待、お祝いなどのシーンで寿司 魚政をご利用ください。

その日のおすすめ寿司と逸品料理を心ゆくまでおまかせコース

前菜~握り寿司まで、魚政の美味を余すところなくお召し上がりいただけますコースです。
店主がその時一番自信を持ってお出しできる食材を丁寧に調理し、ご提供いたします。

お造り

海老

まぐろ

お客様にご満足いただくため、仕入れや準備にはとても力を入れております。また、お待たせすることなくお料理をお召し上がっていただくためにも、コース料理をご用意しております。ご来店の際は、前日までにご予約をいただけますようお願いいたします。

小鉢

焼き物

うに

コース内容

4名様~貸し切り可能。

お店貸し切り贅沢な気分を味わいませんか。
貸し切りをご希望の場合は、ご相談くださいませ。

14,300円(税込)(6品)のコースのみとさせていただきます。
※12月1日より15,400円(税込)に価格が変更となります。

模様

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  • 普段のお食事
  • お祝い

ちらし寿司

店主が「江戸前寿司の集大成」と言い切るほど、
技と想いが詰まった魚政のちらし寿司。
お客様の中には、これだけを求めて
来店くださる方もいらっしゃるほど。
煮椎茸、かんぴょう、ぎょく、小肌、おぼろ……と、
具の一つひとつを味わえる逸品です。
お値段:¥3,780(税込)
※前日までの要予約

魚政からのお願い

本年度より前日までの予約制(当日不可)にて営業させていただいております。
尚、ご予約の当日のキャンセルについて、全額キャンセル料を頂戴いたします。
ご了承くださいませ。

当店で過ごす時間をご満足いただくためにも、仕入れや準備には特に力を入れています。
よりご満足いただくため、旬の魚介を使用したおまかせコースをご用意しております。
アレルギーや苦手な食材などのご要望にも、可能な限り対応させていただきます。

0834-21-0764