鮮度を超える旨さ

徳山の江戸前寿司「魚政」は、日本人の知恵が生んだ伝統の味と、それを昇華させる仕事が見える老舗寿司店。
「知恵と技」で鮮度以上に旨さを引き出す魚政の寿司は、シャリ、ネタ、煮つめ、醤油と全てに妥協せず、よりおいしい江戸前寿司を目指して真面目に、丁寧に仕事を重ねます。
醤油は自家製の煮切り醤油を使用。こはだ、穴子、玉子、まぐろ等、江戸前寿司の神髄とも言えるネタをはじめ、魚政だからお召し上がりいただける自慢のネタをぜひお愉しみください。

職人技

食材を慈しみ、昇華させる

魚政は寿司以外の一品料理も絶品揃い。和食店として料理とお酒を愉しまれる方も少なくありません。
例えば、農家である女将の実家から取り寄せた、質の良い藁を使って店先で藁焼きにした、香ばしい「カツオの塩たたき」。本場高知に勝るとも劣らない香りをお愉しみになれます。そして「カンパチの照り焼き」など、時間や手間がかかっても、よりおいしくお召し上がりいただけるよう調理したメニューをご賞味頂けます。
お料理を引き立てる「獺祭」「川越」などの銘酒もご用意しておりますので、ぜひご一緒にお愉しみください。

その日のおすすめ寿司と逸品料理を心ゆくまでおまかせコース

前菜~握り寿司まで、魚政の美味を余すところなくお召し上がりいただけますコースです。
店主がその時一番自信を持ってお出しできる食材を丁寧に調理し、ご提供いたします。

お造り

海老

まぐろ

お客様にご満足いただくため、仕入れや準備にはとても力を入れております。また、お待たせすることなくお料理をお召し上がっていただくためにも、コースをおすすめしております。ご来店の際は、ぜひご予約をいただけますようお願いいたします。

小鉢

焼き物

うに

10,000円~ご予算に応じて承ります。

お好みに合わせて内容や調理方法の変更も承りますので、
お気軽にご相談ください。

模様

模様

模様

模様

模様

お品書き

※メニューはすべて税抜き価格です。

アラカルトでご注文されるお客様へ

寿司を握る手

一品ずつご注文をされた場合、ご注文を受けてから寿司や料理をお作りするため、提供までお待たせしてしまうことがございます。

滞りなくお客様にお料理をお召し上がりいただけますよう、当店では、コース料理をおすすめしております。コースに一品料理を追加することは可能です。

-寿司-

握りは、しゃり、ネタ、煮つめ、醤油…と、必要なもの全てに一切妥協なく、
店主が一番おいしいと思う「一貫」をご提供。
これ以上ないと思わせる完成された美味をお愉しみいただけます。
また、店主が江戸前寿司の集大成と自負する「ちらし」は、
どこを食べてもおいしさが溢れる宝箱のような逸品です。
今宵は魚政で美味しい夜をお愉しみください。

  • 漬けまぐろ
  • 大トロ
  • こはだ(新子)
  • 車海老
  • ひらめ
  • ウニ
  • 穴子
  • 椎茸
  • 玉子
にぎり一貫
時価~

こはだ、穴子、まぐろ、玉などの江戸前寿司の定番から、椎茸などの魚政だから食べられるネタまで、職人の技と旬を感じられる「完成
された一貫」が勢揃い。
「本日のおすすめ」を召し上がるのも良し、好きなネタばかりを愉しむのも良し。魚政の夜を自由に堪能ください。

にぎり一人前
4,500

定番の一貫から、旬を愉しめる一貫まで、その日一番おいしいと自負するネタ一人前(9貫)をお愉しみいただけます。苦手なものがございましたら、代わりのおすすめネタをご用意いたしますのでお気軽にご相談ください。

にぎり一人前

ちらし

ちらし寿司
3,500

具材ひとつひとつを丁寧に仕込み、「江戸前の仕事」が詰まった宝箱のような逸品。基本的にお持ち帰り、お土産用となっておりますが、わざわざこちらを求めて来店される方も少なくありません。

-一品料理-

こだわりの旬食材を丁寧に仕込んでから調理する逸品料理は、
食材の美味しさをしっかりと感じられるよう、あえてシンプルに仕上げます。
しかしながら、シンプルな中にも美味しく仕上げるための小さな仕事が盛りだくさん。
その丁寧な仕事が魚政の美味しさの秘密です。

焼椎茸にぎり寿司
梅しそ沢庵巻き
太巻き寿司
とろたく
煮蛤
ねぎま汁
あかもくみそ汁
赤だし
茶碗蒸し
土びん蒸し
河豚ひれ酒

その他旬素材を使用した、四季を感じるお料理をご用意しています。

  • 普段のお食事
  • 2軒目使いに

カウンター席でお寿司をお酒と一緒に楽しむ贅沢。普段の晩酌はもちろん、ご友人や大切な方とのお食事、デート等にも、コースがおすすめです。
また、22時まで営業していますので、二軒目にもおすすめです。
一枚板の広々としたカウンターが、心まで寛ぐ安らぎの時間を演出します。

接待・お祝いに

魚政をまるごと堪能できるコースは、ゆったりと寛ぎの中お食事をされたい方に最適です。
また、大切な方との落ち着いたお食事や、ご家族でのお祝いの
席などにもぜひご利用ください。獺祭などの銘酒もご用意。
店内にはカウンター席の他、人目が気になりにくい小上がりの
テーブル席がございます。

こあがり

お飲み物

※メニューはすべて税抜き価格です。

晩酌

酒好きよろこぶ

獺祭 二割三分

獺祭 二割三分
獺祭 純米大吟醸 遠心分離 二割三分
小(100ml) 2,000円
大(200ml) 4,000円

全国で愛される山口銘酒「獺祭」の中でも、特に希少な「純米大吟醸 遠心分離 二割三分」をご用意。
洗練された厚みのある味わいは、繊細さと複雑さを兼ね備えた
まさに銘酒です。
接待やお祝いなど、特別な日のお食事を飾る一杯をどうぞ。

川越・狩生

本格焼酎

芋 -川越-

水割り・お湯割り
700円
ロック
800円

芋 -川越-

水割り・お湯割り
700円
ロック
800円

寿司、魚料理との相性抜群の厳選焼酎もご用意。
水割り、お湯割り、ロックとお好きな飲み方でお愉しみください。

その他のお飲みもの

※メニューはすべて税抜き価格です。

ビール

樽生プレミアムビール
キリンブラウマイスター350ml
800円

ノンアルコール

キリン零ICHI 小瓶334ml
600円

日本酒 (常温・燗酒)

越乃寒海 特選 吟醸酒
小(130ml)
800円
大(270ml)
1,700円

日本酒 (冷酒)

久保田 純米大吟醸 萬寿
小(100ml)
1,300円
大(200ml)
2,600円
中島屋 純米大吟醸
山田錦 四五
小(130ml)
1,000円
大(200ml)
1,500円
八海山 純米吟醸
小(130ml)
950円
大(200ml)
1,400円

魚政からのお願い

ご予約なしでご来店された場合、お料理の提供までお待ちいただくことがございます。
ご来店の際は、ぜひ前日までにご予約ください。

当店で過ごす時間をご満足いただくためにも、 仕入れや準備には特に力を入れています。
よりご満足いただくため、旬の魚介を使用したおまかせコースをおすすめしております。
アレルギーや苦手な食材などのご要望にも、可能な限り対応させていただきます。

0834-21-0764

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