魚政からのお知らせ

お知らせ

平素よりご愛顧頂きありがとうございます。
当面の間は、感染リスクをおさえるため
前日迄の要予約でコースのみ承っております。
また、1日限定5名様のみでのご案内となります。
ご理解とご協力の程宜しくお願い致します。

創業50年

山口県周南市、徳山の江戸前寿司「寿司 魚政」は、昭和42年より続く老舗寿司店。銀座の名店で修行をした店主がお届けするのは、「寿司をいかにおいしく食べるか」という、古くからの日本人の知恵が生んだ「技」が生きる 江戸前寿司です。鮮魚をそのまま握るのではなく、酢締めをして臭みをとったり、昆布締めをして旨味を増加させたりと、ひと手間ふた手間かけたネタ。そして、魚の甘味を活かす、砂糖を使用しない「しゃり」。その2つが揃って初めて味わえる、日本人の知恵と伝統の技が生んだ至福の逸品を、寛ぎの中でお愉しみください。

魚政の江戸前寿司とは

  • しゃり切り
  • こはだの仕込み
  • 玉子焼き
  • 穴子のタレ

魚政の夜を味わう

店内は一枚板が美しいゆったりカウンター席と、小上がりの寛ぎテーブル席がございます。席数は多くありませんが、それは、全てのお客様に心を尽くしたおもてなしをさせていただきたいという想いからです。徳山でお食事の際は、普段使いはもちろん、ご家族での晩御飯やデート、お祝い、接待など、幅広いシーンで寿司 魚政をご利用ください。

おまかせコース

前菜~握り寿司まで、魚政の美味を余すところなくお召し上がりいただけますコースです。店主がその時一番自信を持ってお出しできる食材を丁寧に調理し、ご提供いたします。

  • お造り
  • 海老
  • まぐろ
  • 昆布締め
  • 焼き物
  • うに

お客様にご満足いただくため、仕入れや準備にはとても力を入れております。また、お待たせすることなくお料理をお召し上がっていただくためにも、コースをおすすめしております。ご来店の際は、ぜひご予約をいただけますようお願いいたします。

4名様~貸し切り可能。

お店貸し切り贅沢な気分を味わいませんか。
貸し切りをご希望の場合は、ご相談くださいませ。

税抜 12,000円(6品)のコースのみとさせていただきます。

ちらし寿司

店主が「江戸前寿司の集大成」と言い切るほど、技と想いが詰まった魚政のちらし寿司。お客様の中には、これだけを求めて来店くださる方もいらっしゃるほど。煮椎茸、かんぴょう、ぎょく、小肌、おぼろ……と、具の一つひとつを味わえる逸品です。

魚政からのお願い

ご予約なしでご来店された場合、お料理の提供までお待ちいただくことがございます。ご来店の際は、ぜひ前日までにご予約ください。

ご予約の当日のキャンセルについて、全額キャンセル料を頂戴いたします。
ご了承くださいませ。

当店で過ごす時間をご満足いただくためにも、 仕入れや準備には特に力を入れています。よりご満足いただくため、旬の魚介を使用したおまかせコースをおすすめしております。アレルギーや苦手な食材などのご要望にも、可能な限り対応させていただきます。

TEL 0834-21-0764

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