熊本県最大の漁港牛深より、白身魚を送って頂いている当店。コチラ山口県には、あまり馴染みのないお魚が沢山あります。おもに江戸前寿司では、昆布締めにして使う事が多く、新たな食材を開拓していく楽しみがあります。地方名では「キッコイ」と言うらしく、とてもウロコの硬い魚で、夏場には身に臭みがあるとの事…>_<…秋口には脂も乗って来て美味らしい！チャレンジャーの私は迷わず注文‼︎ 結果やいかにっ？　やばいです、コレ…。続きが気になる方は当店でぜひ♡