月別アーカイブ: 2017年1月

芝えびだけのおぼろ

寿司

当店のおぼろは、芝海老と砂糖だけで作ります。

皮を剥いてみりんでゆで、あたり鉢ですり潰し、砂糖を加えていきます。

鍋に移し替え、しゃもじで炒ります。

 まるで甘栗のような香りが、はらりと口の中に広がります！

ばらちらしや太巻き寿司には、欠かせない一品ですねぇ。

江戸前寿司の華

寿司

お隣 広島県より、小肌(コハダ)入荷！

普段は築地から仕入れるのですが、まれにコチラでも入ってきます。

我が周南市では、まだまだ馴染みがないらしく、小肌がない寿司店がほとんどと、お客さまからのお話しです。

頑張って江戸前寿司の華 小肌を、これからも皆さまにお届けしてまいります。