鮮度を超える旨さ

徳山の江戸前寿司「魚政」は、日本人の知恵が生んだ伝統の味と、それを昇華させる仕事が見える老舗寿司店。
「知恵と技」で鮮度以上に旨さを引き出す魚政の寿司は、シャリ、ネタ、煮つめ、醤油と全てに妥協せず、よりおいしい江戸前寿司を目指して真面目に、丁寧に仕事を重ねます。
醤油は自家製の煮切り醤油を使用。こはだ、穴子、玉子、まぐろ等、江戸前寿司の神髄とも言えるネタをはじめ、魚政だからお召し上がりいただける自慢のネタをぜひお愉しみください。

職人技

食べ方はお客様次第

  • まぐろ
  • こはだ(新子)
  • ひらめ
  • うに

よく、「どれから食べたら良いですか」とお尋ねになるお客様がいらっしゃいますが、魚政では、好きなネタを好きな順番でお召し上がりになることをおすすめしております。
実際に、常連様の中にはお気に入りの同じネタばか
りをご注文される方も少なくありません。
お好きなように愉しむ、美味しく愉しい食事の時間をお過ごしください。

食材を慈しみ、昇華させる

魚政は寿司以外の一品料理も絶品揃い。和食店として料理とお酒を愉しまれる方も少なくありません。
例えば、農家である女将の実家から取り寄せた、質の良い藁を使って店先で藁焼きにした、香ばしい「カツオの塩たたき」。本場高知に勝るとも劣らない香りをお愉しみになれます。そして「カンパチの照り焼き」など、時間や手間がかかっても、よりおいしくお召し上がりいただけるよう調理したメニューをご賞味頂けます。
お料理を引き立てる「獺祭」「川越」などの銘酒もご用意しておりますので、ぜひご一緒にお愉しみください。

お品書き

※メニューはすべて税別価格です。

-寿司-

握りは、しゃり、ネタ、煮つめ、醤油…と、必要なもの全てに一切妥協なく、
店主が一番おいしいと思う「一貫」をご提供。
これ以上ないと思わせる完成された美味をお愉しみ頂けます。
また、店主が江戸前寿司の集大成と自負する「ちらし」は、
どこを食べてもおいしさが溢れる宝箱のような逸品です。
今宵は魚政で美味しい夜をお愉しみください。

  • 漬けまぐろ
  • 大トロ
  • こはだ(新子)
  • 車海老
  • ひらめ
  • ウニ
  • 穴子
  • 椎茸
  • 玉子
にぎり一貫
500

こはだ、穴子、まぐろ、玉などの江戸前寿司の定番から、椎茸などの魚政だから食べられるネタまで、職人の技と旬を感じられる「完成
された一貫」が勢揃い。
「本日のおすすめ」を召し上がるのも良し、好きなネタばかりを愉しむのも良し。魚政の夜を自由に堪能ください。

にぎり一人前
4,500

定番の一貫から、旬を愉しめる一貫まで、その日一番おいしいと自負するネタ一人前(9貫)をお愉しみ頂けます。苦手なものがございましたら、代わりのおすすめネタをご用意いたしますのでお気軽にご相談ください。

にぎり一人前

ちらし

ちらし寿司
3,000

具材ひとつひとつを丁寧に仕込み、「江戸前の仕事」が詰まった宝箱のような逸品。基本的にお持ち帰り、お土産用となっておりますが、わざわざこちらを求めて来店される方も少なくありません。

-一品料理-

こだわりの旬食材を丁寧に仕込んでから調理する逸品料理は、
食材の美味しさをしっかりと感じられるよう、あえてシンプルに仕上げます。
しかしながら、シンプルな中にも美味しく仕上げるための小さな仕事が盛りだくさん。
その丁寧な仕事が魚政の美味しさの秘密です。

カンパチの照り焼き
1,500円
お造り(一人前)
2,000円~
太巻寿司
2,000円
鱧あぶり
1,500円
鰻かば焼(夏期)
3,000円
ふく刺し(冬期)
時価
焼き穴子
1,700円

その他旬素材を使用した、四季を感じるお料理をご用意しています。
メニューはすべて税別価格です。

かんぱち照り焼き

  • 普段のお食事
  • 2軒目使いに

一品料理をカウンター席でお酒と一緒に愉しむ贅沢。普段の晩酌はもちろん、ご友人や大切な方とのお食事、デート等にご利用ください。
また、24時まで営業していますので、二軒目にもおすすめです。
一枚板の広々としたカウンターが、心まで寛ぐ安らぎの時間を演出します。

おまかせコース

つき出し

小鉢

前菜~握り寿司まで、魚政の美味を余すところなくお召し上がりいただけますコースです。
店主がその時一番自信を持ってお出しできる食材を丁寧に調理し、ご提供します。

昆布じめ

刺身

うなぎ

  • 漬けまぐろ
  • 大トロ
  • こはだ(新子)
  • 車海老
  • ひらめ
  • ウニ
  • 穴子
  • 椎茸
  • 玉子
コース内容(一例)
小鉢・お造り・煮物・焼き物・ にぎり寿司・茶碗蒸し(椀物)
13,000円(税別)
15,000円(税別)
※15,000円にはバラちらしのお土産がつきます。

お好みに合わせて内容や調理方法の変更も承りますので、お気軽にご相談ください。

接待・お祝いに

魚政をまるごと堪能できるコースは、ゆったりと寛ぎの中お食事をされたい方に最適です。
また、大切な方との落ち着いたお食事や、ご家族でのお祝いの
席などにもぜひご利用ください。獺祭などの銘酒もご用意。
店内にはカウンター席の他、人目が気になりにくい小上がりの
テーブル席がございます。

こあがり

お飲み物

※メニューはすべて税別価格です。

晩酌

酒好きよろこぶ

獺祭 二割三分

獺祭 二割三分
獺祭 純米大吟醸 遠心分離 二割三分
小(100ml) 2,000円
大(200ml) 4,000円

全国で愛される山口銘酒「獺祭」の中でも、特に希少な「純米大吟醸 遠心分離 二割三分」をご用意。
洗練された厚みのある味わいは、繊細さと複雑さを兼ね備えた
まさに銘酒です。
接待やお祝いなど、特別な日のお食事を飾る一杯をどうぞ。

川越・狩生

本格焼酎

芋 -川越-

水割り・お湯割り
700円
ロック
800円

芋 -川越-

水割り・お湯割り
700円
ロック
800円

寿司、魚料理との相性抜群の厳選焼酎もご用意。
水割り、お湯割り、ロックとお好きな飲み方でお愉しみください。

その他のお飲みもの

※メニューはすべて税別価格です。

ビール

樽生プレミアムビール
キリンブラウマイスター 350ml
800円

日本酒 (冷酒)

久保田 純米大吟醸 萬寿
小(100ml)
1,300円
大(200ml)
2,600円
中島屋 純米大吟醸
山田錦 四五
小(130ml)
1,000円
大(200ml)
1,500円
八海山 純米吟醸
小(130ml)
950円
大(200ml)
1,400円

ノンアルコール

キリンフリー小瓶 334ml
600円

果実酒

富久長 温州みかん酒
600円
梅乃宿 ゆず
600円

日本酒 (常温・燗酒)

越乃寒海 特選 吟醸酒
小(130ml)
800円
大(270ml)
1,700円
神亀 純米酒
小(130ml)
700円
大(270ml)
1,500円